El especialista en alergias es el profesional mejor cualificado para diagnosticar alergias a los alimentos. Para el diagnóstico debe demostrarse la reacción adversa a los alimentos sospechosos y el mecanismo inmunológico subyacente.
Este diagnóstico consta de tres etapas:
En la primera se trata de identificar y relacionar la clínica del paciente con el/los alimentos. Se basa en la realización de la historia clínica del paciente y en unexploración física que orientarán sobre las pruebas a realizar.
Historia clínica
En la segunda etapa se trata de identificar si existe sensibilización frente a alimentos. Para ello se realizan pruebas cutáneas mediante prick (puntura de la piel con una lanceta) con un extracto realizado con la materia prima que se sospecha, o directamente mediante técnica prick-prick que consiste en picar el alimento y seguidamente la piel. Estas pruebas se pueden complementar con la determinación en sangre de anticuerpos IgE específicos frente al alimento.
Demostración de hipersensibilidad
En la tercera etapa, si el médico especialista en alergias lo considera necesario, realizará una prueba de provocación controlada con alimento con el fin de establecer un diagnóstico definitivo. Esta prueba se realiza de forma preferente en un medio hospitalario. Así se establece que la sensibilización frente a determinado alimento es la responsable de los síntomas del paciente.
Comprobación de la relación Ingesta-Sintomas
MÁS INFORMACIÓN: ENLACES
Manejo del niño con sospecha de alergia a alimentos
http://www.aeped.es/protocolos/alergia/14.pdf
Diagnóstico de la alergia a alimentos
http://www.seaic.es/fundacion/n8/alergia_noticia.pdf
Evaluación diagnóstica de las alergias alimentarias
http://www.zonapediatrica.com/mod-htmlpages-display-pid-207.html
Metodología diagnóstica en alergia a alimentos:
http://www.sepeap.es/libros/alergiaalimentaria/capitulo4.pdf
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