Hay que tener en cuenta que un mismo alérgeno alimentario no produce siempre la misma sintomatología y que la intensidad puede variar, por eso nunca hay que confiarse, aunque las reacciones sufridas con anterioridad fueran leves.

La cantidad de alimento que provoca una reacción también varía en cada paciente, desde trazas hasta cantidades bastante elevadas.

Los valores de IgE tampoco guardan relación con los síntomas, hay casos de reacciones graves con valores no muy altos y con esas mismas cifras otro paciente puede tolerar ya el alimento.

Manifestaciones clínicas (de mayor a menor frecuencia):

1) Síntomas cutáneos:

         a)  Lesiones eritematosas, urticaria y habones en zona de contacto (bien sea por contacto directo con el alimento o por besos, etc. de personas que lo hayan consumido) con afectación de párpados, manos, o afectación generalizada.

         b)  La dermatitis atópica (DA) puede ser provocada o exacerbada por las PLV, es un síntoma difícil de evaluar ya que no es inmediato, pero si se  puede ver mejoría al retirar el alérgeno causante.

2)      Síntomas gastrointestinales:

         a)  Síndrome de alergia oral: Es una urticaria de contacto en orofaringe: picor y angioedema de labios, lengua, paladar y garganta. Su resolución es relativamente rápida.

         b)  Manifestaciones digestivas: nauseas, dolor abdominal, vómitos y/o diarrea.

3)      Síntomas respiratorios:

         a)  Hiperreactividad bronquial, reacciones asmáticas, rinoconjuntivales (estornudos, picor nasal y ocular, lagrimeo y congestión nasal).

4)      Anafilaxia :

         a)  Además de algunos o todos los síntomas anteriormente descritos, hay síntomas cardiovasculares con hipotensión, arritmias y colapso vascular Se considera situación de EMERGENCIA VITAL. La anafilaxia es especialmente grave si se produce en pacientes asmáticos.

MÁS INFORMACIÓN: ENLACES

Manifestaciones clínicas:

http://www.sepeap.es/libros/alergiaalimentaria/capitulo3.pdf

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